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【洋腔队】捷克厨师保罗：将东欧美食端上沈阳人的餐桌

发布时间：2023年01月20日 10:01 来源：中国新闻网

　　【解说】来自捷克共和国的保罗·帕哈柴克在沈阳工作生活十多年。因为对家乡美食的想念，也因为喜欢烹饪，在朋友和家人的鼓励下，保罗和他的中国妻子开了一家集合欧洲美食的餐厅，所有的食物从采买到制作都由保罗亲自完成。近日，记者来到位于沈阳市沈河区南二经街的保罗餐厅，品尝了保罗亲手烹饪的美食，了解了保罗在中国的创业故事。

　　【同期】保罗·帕哈柴克

　　事实上，这个(开餐厅的)想法来自一位我从事酒店业的朋友。我们在谈生意的时候，他提到很想念家乡的香肠。所以我在想，那就让我们做一些香肠吧。因为我也很想念来自欧洲的食物和肉类。这里很难买到传统的欧洲香肠，所以我决定做香肠。

　　【解说】精致的小店，两张餐桌、两组吧台，保罗餐厅似乎更像一个家庭厨房，但却几乎将欧洲传统肉制品全部融入其中，葡萄牙红酒肠、火腿、香薰黑椒牛肉、德式白肠······在这里食客不仅可以品尝到德国、意大利的美食，也可以享受到葡萄牙、波兰、捷克等国家的经典美食。同时，保罗还会根据中国人的口味特点进行调整。

　　【同期】保罗·帕哈柴克

　　我还做了一些接近哈尔滨红肠的口味它们很畅销。我们也调整价格，尽量不要太高，因为我手工制作，所以我卖的价格不必像进口的那样昂贵，这是我们的特别之处。

　　【解说】保罗认为，沈阳人之所以会接受捷克菜，是因为中国东北地区的饮食文化与捷克共和国的饮食文化非常相似。

　　【同期】保罗·帕哈柴克

　　在捷克，我们有馒头。它看起来和中国馒头不同，但味道几乎相同。我们有和德国菜一样的酸菜。我做的许多菜、许多香肠都和(东北菜的口味)很相似。还有一些牛肉制品，比如炖牛肉，我做的炖牛肉和东北的差不多。

　　【解说】优质的食材，多样的口味，纯手工制作，保罗制作的肉品得到了越来越多人的认可和好评。如今。保罗不仅在餐厅里售卖美食，还会将手工香肠配送到沈阳的各大五星级酒店。

　　【现场同期】

　　保罗：服务员，已经准备好了。

　　【解说】保罗的女儿王新然今年16岁，5岁来到沈阳生活，说着一口略带东北味的汉语。每逢节假日，新然都会来到餐厅帮忙。

　　【同期】保罗的女儿王新然

　　这些都是我妈妈在爸爸的指导下写出来的制作步骤，有的时候店里客人太多了，然后妈妈还不在店里，我需要帮我爸爸来制作，我看它我就能知道怎么做了。

　　【解说】在沈阳生活了十余年的时间，父女俩都对这里产生了很深的感情,也见证了沈阳的发展变化。